ARROZ NEGRO CON SEPIA

Ponemos las cabezas de las gambas a cocer en una olla con agua para que suelten todo el jugo. Esta agua nos servirá para cocer el arroz. Sofreímos en una sartén las cebollas. Tenemos que dejar que se doren bien. Cortar la sepia en cuadradillos y la agregamos a la cebolla. Dejamos que se dore la sepia.

Para la picada, en un bol ponemos el aceite, la cebolla, el ajo, el perejil, los pimientos del piquillo, los tomates pelados y las almendras. Lo batimos todo y lo añadimos a la sepia. Una vez está todo ligado, añadimos la tinta se sepia Nortindal.

Añadimos a la mezcla el arroz según la cantidad que queramos, removemos, y añadimos el caldo de las gambas. Con el resto de las gambas, las sofreímos con aceite y ajo y las reservamos para añadirlas a nuestra paella.