RISO NERO CON LA SEPPIA

Metti a cuocere le teste dei gamberi in una pentola con acqua in modo che rilascino tutto il sugo. Quest’acqua servirà poi per cuocere il riso. In una padella soffriggi le cipolle facendole dorare bene.

Taglia la seppia in cubetti e aggiungila alla cipolla. Fai dorare la seppia. Per il trito, in una scodella metti l’olio, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, i peperoni del piquillo, i pomodori pelati e le mandorle. Mescola il tutto e aggiungilo alla seppia. Quando tutti gli ingredienti sono bene amalgamati, aggiungi il nero di seppia Nortindal.

Aggiungi all’insieme il riso nella quantità desiderata, mescola e aggiungi il brodo dei gamberi. Metti a soffriggere il resto dei gamberi in olio e aglio e tienilo da parte per aggiungerlo alla paella.