MERLUZZO IN SALSA VERDE

Innanzitutto occorre pulire le vongole. Per farlo, riempi una ciotola di acqua e abbondante sale e lascia in ammollo per mezz’ora in modo che rilascino la sabbia, quindi lavale bene sotto il rubinetto.

In una casseruola coperta, fai saltare le vongole con la salsa verde Nortindal fino a quando si aprono. Mettile da parte.

Taglia finemente l’aglio, la cipolla e il prezzemolo fresco e soffriggili in una casseruola con sufficiente olio extravergine di oliva. Nel frattempo, metti un po’ di farina in un piatto e passa i filetti di merluzzo da entrambi i lati in modo che la farina rimanga attaccata.

Quando la cipolla è appassita, aggiungi i filetti e li fai soffriggere per qualche minuto fino a quando non assumono un colore dorato su entrambi i lati. Aggiungi quindi un paio di bicchieri di vino bianco fino a coprire completamente il merluzzo e i piselli.

Lascia stufare il pesce e restringere il vino a fuoco medio. Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura, aggiungi le vongole e lasciale cuocere nella salsa. Quando la salsa si è addensata, togli dal fuoco e servi aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato.