MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes

Para 4 personas

8 lomos de merluza
Salsa verde Nortindal
250 gr. de almejas
120 gr. de guisantes
Media cebolla
3 dientes de ajo
2 copas de vino blanco
Un manojo de perejil fresco
Harina
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

Primero debemos limpiar las almejas. Para ello llenamos un bol con agua con abundante sal y las ponemos en remojo durante media hora para que suelten la arena. Después las lavamos muy bien bajo el grifo.

En una cacerola con la salsa verde Nortindal, salteamos las almejas tapadas hasta que se abran. Las reservamos.

Cortamos los ajos, la cebolla y el perejil fresco en trocitos muy pequeños y los sofreímos en una cacerola con suficiente aceite de oliva virgen extra. Mientras ponemos harina en un plato, y pasamos los lomos de merluza por ambas caras, para que la harina se quede pegada.

Cuando la cebolla esté pochada, incorporamos los lomos y los guisantes y los sofreimos durante unos minutos, hasta que cojan un color dorado por ambos lados. Incorporar entonces unas 2 copas de vino blanco hasta que cubra toda la merluza.

Dejamos estofando el pescado y reduciendo el vino a fuego medio. Cuando le queden unos cinco minutos añadimos las almejas y las dejamos cocinar en la salsa. Cuando la salsa haya reducido apartamos del fuego y servimos con un poco más de perejil picado.

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