RIZ NOIR À LA SEICHE

Le Youtuber « Jacks Flavours » nous invite à essayer une recette de riz noir à la seiche. Une recette facile dans laquelle l’encre de seiche Nortindal joue un rôle important ;D

Préparation

Faites cuire les têtes des crevettes dans une marmite pleine d’eau afin d’en extraire tout le jus. Cette eau nous servira pour cuire le riz. Faites revenir les oignons dans une poêle. Laissez-les bien se dorer.

Coupez la seiche en carrés et ajoutez-les aux oignons. Laissez dorer la seiche. Pour la picada, mettez de l’huile, de l’oignon, de l’ail, du persil, des pimientos del piquillo, les tomates et les amandes dans un bol. Battez tous les ingrédients, puis ajoutez-y la seiche. Une fois que le mélange devient homogène, ajoutez-y l’encre de seiche Nortindal.

Ajoutez la quantité de riz souhaitée au mélange, remuez, puis ajoutez le bouillon des crevettes. Faites revenir le reste des crevettes dans de l’huile et de l’ail, puis mettez-les de côté pour les ajouter à la paella.

Ingrédients

pour 4 personnes

  • Riz bomba ou riz de Valence
  • 1 seiche entière
  • 2 oignons
  • 2 ails
  • 7 pimientos del piquillo (poivrons rouges espagnols)
  • 4 branches de persil
  • 10 crevettes
  • 4 tomates
  • 12 amandes
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre